Kısa cevap: Evet, hamsiden balık çorbası yapılır—ama her yöntemle değil, her damak için de değil. Doğru teknikle leziz; yanlış teknikle ağır, bulanık ve yağlı bir hayal kırıklığı. Hamsiden Balık Çorbası Yapılır mı? Evet… ama Körü Körüne Hayır! Şunu baştan söyleyeyim: “Hamsiden çorba olmaz” diyenler de, “Her türlü harika olur” diyenler de meseleyi yüzeyde bırakıyor. Hamsi; yağlı, aroması yüksek, hızı doğru yönetilmezse kokusu baskın bir balık. Onu suya atıp kaynatmakla “çorba” olmuyor; sadece balık kokulu, donuk renkli bir sıvı elde ediyorsunuz. Eğer tartışma istiyorsanız, buyurun: Hamsiden çorba yapılır, ama teknik bilmeden yapılmamalıdır. Peki neden? Eleştirel Bakış: Hamsi ile Çorbanın Zayıf Halkaları…
14 Yorum